Мы используем исключительно свежепойманную астраханскую рыбу. Для засола мы используем лишь один природный консервант – соль. В нашу продукцию мы не добавляем никаких вкусовых, цветовых или ароматических добавок.

Астраханская рыба засаливается по самой правильной технологии, которая передается из поколения в поколение.

Во́бла — это название пресноводной рыбы из семейства карповых. Она обитает в Каспийском море и дельте Волги. Является проходной, промысловой рыбой. На вид вобла очень похожа на свою родственницу, распространенную чуть ли не по всей планете, плотву. Однако, отличается от неё, не только крупным размером (до 40 см.), но и известными далеко за пределами Астраханской области вкусовыми качествами.

Ежегодно в период нереста, в конце апреля или начале мая месяца, вобла поднимается по течению в Волгу и её рукава, ищет мелководье, где и нереститься. Соотношение самцов и самок значительно разнится в пользу последних. Поэтому почти вся вобла из Астрахани с икрой. Если Вы купили воблу, а большинство рыбин без икры, такую воблу называют покатная или вяловая – это рыба отметавшая икру. Покатная вобла, приобретает мягкую и рыхлую структуру мяса. Как правило, такая вобла добросовестными производителями в пищевой промышленности не используется.
Вобла питается животной пищей, но не охотится на других рыб, а ест всевозможных беспозвоночных. Кто когда-нибудь рыбачил на воблу перед нерестом, в период подъёма по реке, знают, что вобла идет плотными косяками и зачастую клюет на пустой или почти пустой крючок из-за жадности перед собратьями.
Вобла богата полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами и микроэлементами. В ней много витаминов группы В и хрома. Вобла рекомендована к употреблению пожилым людям и детям. А согласно недавних исследований,
употребление её в пищу препятствует тромбозу сосудов и способствует усвоению сложных углеводов. Не зря в рацион подводников наряду с шоколадом, вином и медом включали вяленую воблу.